Comment conserver ses plantes aromatiques ?
Les plantes aromatiques apportent du goût, du parfum et une touche de nature à la cuisine. Mais leurs arômes sont fragiles et disparaissent vite après la récolte. Bien les conserver, c’est prolonger leur fraîcheur, préserver leurs saveurs et éviter le gaspillage.
Que vous cultiviez vos herbes aromatiques au jardin, en pot ou en jardinière, il existe des astuces simples et naturelles pour les garder plus longtemps. Ces gestes faciles permettent de conserver les arômes, les couleurs et même les bienfaits nutritionnels des herbes.
Chez Au Jardin des Plantes, nous partageons notre savoir-faire chaque jour pour aider les passionnés à profiter pleinement de leurs récoltes. Découvrez aussi les 4 plantes aromatiques les plus surprenantes et laissez-vous tenter par des variétés originales à cultiver chez vous.
Sommaire
Pourquoi bien conserver ses plantes aromatiques ?
Les plantes aromatiques sont de vrais trésors au quotidien. Elles relèvent les plats, parfument les infusions et apportent une touche de verdure à la maison. Mais sans une bonne conservation, leurs huiles essentielles s’évaporent vite. Le résultat est simple : moins de goût, moins d’arôme et des feuilles ternes.
Bien conserver les herbes aromatiques, c’est préserver leurs bienfaits naturels. Le thym garde ses propriétés antiseptiques, la menthe reste rafraîchissante et la ciboulette conserve ses vertus digestives. Ces herbes sont aussi riches en vitamines et en antioxydants. Mal conservées, elles perdent rapidement tous ces atouts.
Conseil d’expert Au Jardin des Plantes : ne lavez pas vos herbes avant le séchage. L’humidité abîme les feuilles et fait disparaître les arômes plus vite.
Selon la méthode utilisée, séchage, congélation ou conservation dans l’huile, vous pouvez profiter de vos plantes toute l’année. Et pour encore plus d’inspiration, découvrez notre jardinerie à Chambéry pour trouver les plantes adaptées à vos envies et à votre espace.
Récolter ses herbes aromatiques au bon moment
La réussite commence dès la récolte. Cueillir vos herbes aromatiques au bon moment, c’est garantir des saveurs intenses et une conservation optimale.
Le bon stade de récolte
Pour profiter pleinement de vos plantes aromatiques, récoltez-les juste avant la floraison. À ce moment-là, les feuilles contiennent le plus d’huiles essentielles et d’arômes.
Le basilic se coupe jeune, avant que les fleurs n’apparaissent. La menthe et la ciboulette, elles, se cueillent le matin, une fois la rosée évaporée. Ces petits gestes simples font une vraie différence dans vos plats.
Le saviez-vous ? Une récolte trop tardive réduit la puissance aromatique. Une fois en fleurs, la plante concentre son énergie sur la reproduction, et non sur ses huiles essentielles.
Les outils et gestes à adopter
Pour entretenir vos plantes aromatiques, munissez-vous de bons outils. Utilisez des ciseaux ou un sécateur propre pour couper net. Cela évite de blesser la tige et de fragiliser la plante.
Ne tirez jamais sur vos herbes. Cela peut endommager les racines. Si vos plantes aromatiques en pot ou en jardinière sont jeunes, soyez délicat. Coupez juste au-dessus d’une feuille. Ce geste simple stimule la repousse et garde vos plants vigoureux.
Astuce : taillez régulièrement. Vos herbes aromatiques deviendront plus denses, plus parfumées et repousseront plus vite.
Les différentes méthodes de conservation des herbes aromatiques ?
Il existe plusieurs façons de conserver les herbes aromatiques. Chacune a ses avantages selon la variété et l’usage que vous en faites en cuisine.
Le séchage des plantes aromatiques
Le séchage des plantes aromatiques est une méthode simple et naturelle. C’est aussi la plus ancienne façon de garder leurs arômes sans réfrigérateur.
Voici les étapes clés du séchage :
- Coupez les tiges en fin de matinée, une fois la rosée évaporée.
- Retirez les feuilles abîmées ou jaunies.
- Formez de petits bouquets bien aérés.
- Suspendez-les tête en bas dans un endroit sec et ventilé, à l’abri du soleil.
- Quand les herbes sont sèches, rangez-les dans des bocaux en verre ou des boîtes hermétiques.
Cette technique convient très bien au thym, au romarin et à la sauge. Ces herbes aromatiques conservent ainsi leur parfum pendant plusieurs mois.
Conseil d’expert Au Jardin des Plantes : évitez les sacs en plastique. Ils retiennent l’humidité et favorisent la moisissure.
La congélation des herbes aromatiques
La congélation des herbes aromatiques permet de préserver la fraîcheur et la couleur des feuilles. Coupez-les finement, placez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile d’olive, puis congelez. Vous aurez des portions prêtes à l’emploi pour toute l’année. Idéal pour le basilic, le persil et la ciboulette.
La conservation dans l’huile ou le sel
Envie de saveurs prêtes à l’emploi ? Essayez la conservation dans l’huile ou le sel. Les plantes aromatiques en cuisine s’y prêtent parfaitement. Mélangez vos herbes fraîches avec du gros sel ou de l’huile d’olive. Les arômes se diffusent lentement et vous obtiendrez des préparations maison délicieusement parfumées.
Astuce anti-gaspillage : utilisez les tiges restantes pour aromatiser vos huiles ou vos bouillons.
Conserver ses plantes aromatiques en pot ou en jardinière
Les plantes aromatiques en pot ou en jardinière sont parfaites quand on manque d’espace. Elles poussent facilement sur un balcon, une terrasse ou même près d’une fenêtre.
Choisissez un pot percé pour laisser l’eau s’écouler. Utilisez un terreau léger et drainant. Arrosez sans excès : un peu d’eau suffit. En été, gardez la terre légèrement humide. En hiver, laissez-la sécher entre deux arrosages.
Taillez régulièrement vos herbes aromatiques. Cela stimule la repousse et garde les plantes denses et parfumées.
Astuce : mélangez plusieurs variétés pour un coin aromatique vivant. Associez le basilic, le thym et la menthe pour un parfum frais toute l’année.
Pour encore plus d’inspiration, découvrez notre article sur quelles fleurs planter en septembre.
Les erreurs à éviter pour conserver ses herbes aromatiques
Même avec de bonnes intentions, certaines erreurs peuvent ruiner vos efforts.
Voici les plus courantes :
- Arroser trop souvent : l’humidité fait pourrir les racines.
- Sécher les herbes en plein soleil : cela détruit leurs huiles essentielles.
- Oublier de couper régulièrement : la plante s’affaiblit.
- Ranger les herbes encore humides : elles risquent de moisir.
Prenez le temps de bien observer vos plantes. Chaque espèce a ses besoins et son rythme.
